Ingredientes:

• Masa
• 2 ½ tazas de harina
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre de stevia
• 225 gr de mantequilla en trozos
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de agua fría

Relleno

• 6-8 manzanas
• 4 sobres de Stevia
• ¼ de taza de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de harina
• una pizca de nuez moscada rayada
• 2 cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

En un bol grande mezcla la harina, la sal y la Stevia. Añade los trozos de mantequilla y mezcla. Después agrega el huevo ligeramente batido, cuando la masa tome consistencia agrega el agua si notas que requieres más flexibilidad. Al terminar de amasar, divide la mezcla en dos, la envuelves con plástico y la metes al refrigerador por lo menos una hora.

Mientras tanto, hagamos el relleno. Para este, pela y corta las manzanas (cada mitad en 4 trozos). Pon los trozos en un bol y encima echa el zumo de limón, el Stevia, la sal y la canela.

En una sartén a fuego medio junta la mantequilla con la harina, echa las manzanas y remueve hasta que la Stevia se absorba por aproximadamente 1 min. Cubre la sartén durante 7 minutos para que las manzanas se pongan suaves y retira del fuego.

Saca del refrigerador tu masa y toma una de las dos partes para poner la base del pie de manzana. Estírala en un molde circular hasta la altura de los bordes. Vierte las manzanas encima y con la otra parte de la masa cubre en forma circular.

Una vez tapado el relleno puedes hacer unos cortes en forma de X sobre la masa superior. Mete el pie de manzana en el horno precalentado a 230º C durante 40 minutos aproximadamente.